Velouté de chou-fleur et fenouil au lait de coco

J'aime à penser que l'on peut changer un peu notre manière de cuisiner pour laisser parler notre créativité. Je n'ai pas eu pour habitude de manger le chou-fleur en soupe, et puis un jour, cela s'est imposé comme une évidence à essayer. Et parce que c'est un légume qui peut, selon chacun, être un peu difficile à digérer, le combiner au fenouil, dont les propriétés digestives ne sont plus à prouver me semblait une bonne idée. Un peu d'épices, un peu de lait de coco, et nous voici avec un repas chaud et onctueux parfait pour l'automne où l'élément Air est souvent dominant.




Pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur de taille moyenne ou les 3/4 d'un gros

  • 1 beau fenouil

  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou émincé finement

  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue

  • 1/4 de cuillère à café de graines de céleri

  • 1/4 de cuillère à café de graines de moutarde noire

  • 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre

  • 1 pincée de cardamome moulue

  • 4 cuillères à soupe de lait de coco

  • quelques gouttes de jus de citron (optionnel)

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • sel de l'Himalaya

  • Fanes de fenouil ou autres herbes fraîches (persil, coriandre, cerfeuil...)


Laver les légumes. Détailler le chou-fleur en fleurettes et émincer le fenouil.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les graines de céleri et les graines de moutarde noire. Faire revenir quelques instants, jusqu'à ce que les épices exhalent leurs saveurs. Ajouter le gingembre, faire revenir encore un peu. Puis verser les légumes, couvrir d'eau, saler et ajouter les épices en poudre (curcuma, coriandre et cardamome). Porter à frémissement et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert.

A la fin de la cuisson , ajouter le lait de coco, et éventuellement quelques gouttes de jus de citron.

Parsemer de fanes de fenouil ciselées ou autre herbe de votre choix.

Vous pouvez ajouter quelques graines en topping, mais assurez vous d'avoir un bon feu digestif. Si il est plus ou moins affaibli en cette période, gardez cette option pour quand il sera amélioré.

Dégustez votre soupe avec un ou deux chapati ou un petit bol de riz.



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