Une demande d'une amie de réaliser son déjeuner d'anniversaire, sans le gâteau car elle n'en veut pas, à donné lieu à une petite expérimentation.
Je voulais quelque chose de frais, pour son feu digestif de Pitta, et de saison forcément.
Les radis récoltés à la ferme m'ont inspiré une déclinaison du tzatziki traditionnel au concombre.
Alors voici :
Pour un bol
• 1 grosse poignée de radis sans les fanes (gardez-les pour la recette du pesto qui est sur le blog, lien en bio)
• 1 petit fromage de chèvre ou de brebis frais
• 1 yaourt de chèvre ou de brebis ou 1 faisselle de chèvre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• le jus d'1/2 citron
• un soupçon de zeste de citron
• 1 feuille d'ail des ours
• quelques brins de persil
• 1 peu de sel
Couper les radis préalablement lavés, en deux. Et les placer dans le bol d'un mixeur avec le reste des ingrédients.
Mixer tout en faisant attention de garder un peu de texture des radis.
Si vous n'avez pas d'ail des ours vous pouvez remplacer par un peu d'ail, mais c'est optionnel.
Vous pouvez aussi hacher les herbes au couteau, râper les radis à la main, et écraser le fromage frais avec le yaourt avant de mélanger avec le reste des ingrédients.
À tartiner, à manger à la cuillère, à déguster en trempette, enfin, comme vous voulez !