Un cake sucré essentiellement avec des sucres naturels, sans oeufs, et qui peut être également sans gluten
2 bananes bien mûres
1/4 de tasse de lait végétal (riz, riz amande, avoine...)
6 càs huile d’olive
2 càs sucre complet
1 tasse 1/2 de farine de blé T80
1 càc bicarbonate de soude
1 càc de poudre à lever sans phosphate
1 càc de vinaigre de cidre
30 g de noix de coco râpée
30 g de pépites de chocolat
Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le lait de riz et le vinaigre de cidre.
Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients secs, et les ajouter au mélange avec les bananes.
Bien mélanger, et verser dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche. Sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.
A déguster avec une bonne infusion aux épices ou un thé vert !